Heize den Ofen auf 200°C vor und wasche die Kartoffeln gründlich. Schneide diese nun in der Hälfte durch, lege sie auf ein Backblech und beträufle sie großzügig mit Olivenöl. Backe die Kartoffeln etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Breche die holzigen Enden vom Spargel ab und schneide die Stangen in mundgerechte Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Spargel etwa 5-7 Minuten an, bis er leicht gebräunt und zart ist.

Verwende einen Spiralschneider oder einen Gemüseschäler, um die Zucchini in lange, dünne Bänder zu schneiden.

In einer trockenen Pfanne die Mandelplättchen goldbraun rösten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Sobald sie duften und goldbraun sind, vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Nun in einer großen Schüssel den gebratenen Spargel, die halbierten Kirschtomaten und die Zucchinibänder vermischen und die gerösteten Kartoffeln hinzufügen.

In einer kleinen Schüssel 3-4 Esslöffel Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone vermengen.

Den Salat auf Teller oder eine Servierplatte geben. Mit den gerösteten Mandeln und einem Esslöffel Bio Pommes de Terre Food Finisher bestreuen und das Dressing darüber träufeln. Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Gut vermengen und genießen.