Ja, aber Kirschtomaten sind süßer und saftiger.

Klar, einfach den Parmesan weglassen oder veganen Käse verwenden.

Ja, einfach gewürfelte Aubergine mit etwas Öl bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter – so halten sie sich 2–3 Tage.

Ja, aber schneide sie klein – Kirschtomaten sind meist süßer und saftiger.

Auberginen nehmen viel Öl auf. Du kannst sie vor dem Braten leicht salzen, kurz ziehen lassen und trocken tupfen – das reduziert die Saugkraft.

Ja, z. B. durch Pecorino, veganen Hartkäse oder Hefeflocken für eine vegane Variante.

Ein frischer grüner Salat, geröstetes Brot oder einfach ein Glas Zitronenwasser mit Minze.

Nein, die Schale kann mitgegessen werden. Sie enthält viele Nährstoffe und gibt Biss.

Sie sollte prall, glänzend und ohne weiche Stellen sein. Der Stiel darf nicht ausgetrocknet sein.

Ja! Es schmeckt auch lauwarm oder als Teil eines mediterranen Buffets sehr gut.

Salze die Auberginenwürfel vor dem Braten leicht und lasse sie 10 Minuten ziehen. Dann mit Küchenpapier abtupfen.

Du kannst sie einfrieren, zu einer Tomatensauce kochen oder einfach roh im Salat verwenden.

Am besten eignen sich kurze Sorten wie Penne oder Fusilli, aber auch Spaghetti funktionieren super – Hauptsache, die Sauce haftet gut daran.

Für ein Hauptgericht rechnet man etwa 100–125 g ungekochte Pasta pro Person.

Ja, das klappt problemlos. Der Geschmack ist etwas anders, aber die Kombination mit Tomaten und Aubergine funktioniert trotzdem sehr gut.