Dieses vegane Rote Thai Kürbis & Erdnuss Curry vereint nussige Erdnussbutter, süßen Kürbis und würzige rote Currypaste zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Verfeinert mit BIO ASIA FOOD FINISHER, einer besonderen Gewürzmischung aus besten biologischen Zutaten, erhält das Curry seine perfekte Balance aus exotischen Aromen. Die cremige Kokosmilch verschmilzt mit knackigem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Babyspinat, während knuspriger Tofu und geröstete Erdnüsse für Textur sorgen. Abgerundet mit der Frische von Limettensaft und Koriander, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für alle, die asiatische Küche lieben – ein Highlight für jede Mahlzeit!
Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Paprika in Streifen und Zucchini in Scheiben schneiden. Babyspinat waschen. Den Tofu in Würfel schneiden, falls du ihn verwenden möchtest.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu knusprig anbraten. Anschließend zur Seite stellen.
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 2–3 Minuten anbraten, bis alles leicht goldbraun ist.
Die rote Thai-Currypaste einrühren und etwa 1–2 Minuten mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Kokosmilch, Gemüsebrühe und Erdnussbutter in den Topf geben. Alles gut umrühren, bis sich die Erdnussbutter auflöst.
Den Kürbis und die Paprika in die Sauce geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Zucchini und Babyspinat in den Topf geben und für weitere 3–5 Minuten mitkochen, bis das Gemüse bissfest ist.
Sojasauce, Limettensaft und BIO ASIA FOOD FINISHER unterrühren. Mit Salz, Pfeffer oder zusätzlicher Currypaste abschmecken.
Das Curry mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren. Mit Reis und optional dem knusprigen Tofu servieren.
Portionen: 4 ServingKalorien:460kcalFett insgesamt:30gGesättigte Fettsäuren: 12gNatrium:600mgGesamte Kohlenhydrate:40gBallaststoffe: 9gZucker: 6gEiweiß:15g
Der BIO ASIA FOOD FINISHER ist die perfekte Gewürzmischung für Liebhaber authentischer asiatischer Aromen. Aus hochwertigen, biologischen Zutaten hergestellt, verleiht er deinen Gerichten eine ausgewogene Mischung aus würzigen und aromatischen Noten. Ob für Currys, Wokgerichte oder Suppen – dieser Finisher sorgt für eine besondere Geschmackstiefe und rundet dein kulinarisches Erlebnis ab. Mit nur einem Löffel kannst du die Frische und Vielfalt der asiatischen Küche in deine Gerichte bringen und ihnen den letzten Schliff verleihen.
Ja, das Rezept ist glutenfrei, solange du eine glutenfreie Sojasauce verwendest.
Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden.
Ja, du kannst das Curry im Voraus zubereiten. Es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen etwas Zeit haben, um sich zu entwickeln.
Das Curry passt hervorragend zu Jasminreis, Basmatireis oder Quinoa. Du kannst auch ein frisches Brot oder Naan servieren.
Du kannst das Gemüse nach Belieben anpassen. Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen eignen sich ebenfalls gut für dieses Curry.
Die Schärfe hängt von der verwendeten roten Thai-Currypaste ab. Du kannst die Menge anpassen, um die Schärfe nach deinem Geschmack zu regulieren.
Ja, das Curry kann auch ohne Tofu zubereitet werden. Du kannst stattdessen mehr Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzufügen, um den Eiweißgehalt zu erhöhen.
Das Curry kann für Kinder geeignet sein, wenn du die Schärfe anpasst. Verwende weniger Currypaste und teste die Mischung, um sicherzustellen, dass es ihnen schmeckt.
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